Политехнический словарь-справочник
К полному списку слов на букву С
Предыдущая страница
Следующая страница
А Б В Г
Д ЕеЁё Ж З
И Й К Л М
Н О
П Р
С Т У Ф
Х Ц Ч Ш
Щ Э Ю Я
Сыр *
Сыроварение *
Сыроваренный завод *
Сыроварня *
Сыроделие *
Сыродельный завод *
Сыродельня *
Сыродутный горн *
Сыродутный процесс *
Сырой материал * Сырьё *
Сырьё вторичное *
Сырьё первичное *
Сыр
- твёрдый или полутвёрдый пищевой продукт, получаемый путём свёртывания молока и дальнейшей обработки полученного сгустка. Известно более 700 видов сыра, которые отличаются друг от друга химическим составом и технологией изготовления. По товарным признакам все сыры делятся на твёрдые, мягкие, рассольные и плавленые. Рассольные сыры отличаются тем, что созревают в рассоле. Плавленые сыры получают при плавлении твёрдого сыра с использованием специальных солей.
Сыроварение,
сыроделие
- технологический процесс изготовления сыра. В качестве сырья прменяется коровье, козье, овечье и буйволиное молоко, а также их смеси.
Производство включает свёртывание молока сычужным ферментом или молочной кислотой. Молоко образует плотный сгусток, из которого убирают лишнюю сыворотку,
а затем делят на равномерные кубики, нагревают, вымешивают и прессуют в головки. Полученные головки солят и выдерживают для созревания. Готовый сыр
обычно парафинируют, покрывают эмульсиями, полимерными плёнками и т. д.
♦ Сыроваре́ние
♦ Сыроде́лие
Сыровареннный завод,
сыродельный завод
- завод, занимающийся производством сыра.
♦ Сырова́ренный заво́д
♦ Сыроде́льный заво́д
Сыроварня,
сыродельня
- небольшое предприятие по изготовлению сыра.
♦ Сырова́рня
♦ Сыроде́льня
Сыродутный горн
- старинная металлургическая печь, в которой выплавлялись крицы. Название "сыродутный" означало, что производилось "сырое дутьё", то есть в горн нагнетался воздух без подогрева (сырой воздух).♦ Сыроду́тный горн
Сыродутный процесс
- древний способ производства кричного железа из руды непосредственным восстановлением углём в горне или небольшой печи шахтного типа при температуре от 1100 до 1350°C. Широко применялся до 14-го века и в несколько усовершенствованном виде ограниченно использовался до 20-го века. Вытеснен появившимся в 14-ом веке более производительным кричным переделом.♦ Сыроду́тный проце́сс
Сырьё,
сырой материал
- произведённый или добытый материал (руда, хлопок, пшеница, древесина и т. д.) предназначенный для дальнейшей промышленной обработки. Различают первичное сырьё (сырой материал), которое
впервые вовлечено в производство, и вторичное сырьё, представляющее собой изношенные или устаревшие материалы и изделия, а также отходы, подлежащие переработке.
♦ Сыро́й материа́л
Сырьё вторичное,
вторсырьё
- изношенные или устаревшие материалы и изделия, а также отходы, подлежащие переработке и повторному использованию в качестве сырья.
♦ Сырьё втори́чное
Сырьё первичное
- произведённый или добытый материал (сырьё), который впервые вовлечён в производство. Первичным сырьём являются добытая руда, заготовленная древесина, выращенный и собранный хлопок и т. д.♦ Сырьё перви́чное
Следующая страница
Предыдущая страница
На главную страницу
В начало страницы
А
Б В Г Д
Е Ё Ж З И Й
К Л М Н
О П Р С
Т У Ф Х
Ц Ч Ш Щ
Э Ю Я