Слова на букву В Винная Виннокаменная кислота обыкновенная Винные кислоты Винный камень спирт Вино креплёное натуральное столовое сухое Виноградный сахар Виноделие Винокурение

Политехнический словарь-справочник К полному списку слов на букву В Предыдущая страница Следующая страница А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Винная кислота обыкновенная * Виннокаменная кислота * Винные кислоты * Винный камень * Винный спирт * Вино * Вино креплёное * Вино натуральное * Вино столовое * Вино сухое * Виноградный сахар * Виноделие * Винокурение *
Виннокаменная кислота, винная кислота обыкновенная - одна из винных кислот, растворы которой вращают плоскость поляризованного света вправо. Альтернативное название - D-винная кислота. В свободном состоянии или в виде солей (тартратов) содержится во многих плодах. Применяется в пищевой промышленности (как пищевая добавка), в медицине, в аналитической химии, используется при крашении тканей, гальваническом лужении и т. д. ♦ Виннока́менная кислота́ ♦ Обыкнове́нная ви́нная кислота́
Винные кислоты, диоксиянтарные кислоты, дигидроксиянтарные кислоты, тартаровые кислоты - органические двухосновные кислоты, химическая формула которых HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH. Существуют в виде трёх стереоизомеров (D-винная кислота, L-винная кислота и мезовинная кислота) и рацемата (D,L-винная кислота). Наибольшее значение имеет D-винная кислота (виннокаменная или обыкновенная винная кислота), которая в свободном состоянии или в виде солей содержится во многих плодах. Соли и эфиры винных кислот - тартраты. ♦ Ви́нные кисло́ты ♦ Диоксиянта́рные кисло́ты ♦ Дигидроксиянта́рные кисло́ты ♦ Тарта́ровые кисло́ты
Винный камень, кремортартар - кристаллический осадок, выпадающий в процессе производства вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке. Представляет собой смесь кислой (C₄H₅O₆K) и средней (C₄H₄O₆K₂) калиевых солей винной кислоты. В растворённом состоянии винный камень содержится в соке винограда и образует насыщенный раствор. Используется как сырьё для производства винной кислоты. Применяется при крашении тканей (как протрава), гальваническом лужении и в хлебопечении. ♦ Ви́нный ка́мень ♦ Креморта́ртар
Винный спирт, этиловый спирт, метилкарбинол, этанол - алифатический одноатомный предельный спирт C₂H₅OH. Второй член гомологического ряда одноатомных предельных спиртов C_nH_2n+1OH. При обычных условиях представляет собой бесцветную прозрачная горючую жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом. Плотность 789 кг/м³. Температура плавления -114,2°C, температура кипения 78,4°C, температура самовоспламенения 423°C, температура воспламенения 18°C, температура вспышки 13°C. С воздухом образует взрывоопасные смеси при содержании от 3,3 до 19% по объёму. В промышленности винный (этиловый) спирт получают в основном сбраживанием зерновых культур, картофеля и сахарной свеклы, гидролизом древесины и гидратацией этилена. В зависимости от вида используемого для производства сырья и качества очистки различают медицинский, питьевой и технический этиловый спирт. Питьевой спирт используется для изготовления спиртных напитков (водки, коньяка, ликёров, креплёных вин и т. д.). Технический спирт применяется в качестве растворителя для лакокрасочных материалов. Используется в качестве сырья в производстве диэтилового эфира, тетраэтилсвинца, хлороформа, этиламина, ацетальдегида, уксусной кислоты, этиламина, этилацетата, этилсиликатов, этилакрилатов и т. д. ♦ Ви́нный спирт ♦ Эти́ловый спирт ♦ Метилкарбино́л ♦ Этано́л
Вино - алкогольный напиток, получаемый в результате полного или частичного брожения винограда или плодово-ягодного сока. ♦ Вино́
Вино креплёное - вино, в которое добавляется спирт в процессе производства. ♦ Вино́ креплёное
Вино столовое, вино натуральное - вино, в которое при производстве не добавляется спирт, сахар, ароматизированные и вкусовые вещества, а также не производится насыщение углекислым газом и не осуществляется выдержка более одного года. ♦ Вино́ столо́вое ♦ Вино́ натура́льное
Вино сухое - вино, получаемое при полном сбраживании сусла без добавления спирта и сахара. Остаточное содержание сахара не более 0,3%. Объёмная доля этилового спирта (крепость) обычно составляет от 8,5 до 15%. ♦ Вино́ сухо́е
Виноградный сахар, глюкоза, декстроза - наиболее часто встречающийся в природе углевод из группы моносахаридов, имеющий 6 углеродных атомов, C₆H₁₂O₆. Может существовать в виде трёх стереоизомеров: α-глюкозы, β-глюкозы и D-глюкозы. При обычных условиях представляет собой бесцветные кристаллы или белый мелкокристаллический сладкий на вкус порошок, не имеющий запаха. Плотность от 1540 до1600 кг/м³. Температура плавления от 146°C до 150°C. Виноградный сахар хорошо растворим в воде. Является важнейшим источником энергии в живых клетках. Составной элемент сахарозы. В промышленности виноградный сахар (глюкозу) получают в основном гидролизом крахмала с последующей очисткой, кристаллизацией, центрифугированием и сушкой. Применяется в медицине, в кондитерском производстве, в производстве аскорбиновой и глюконовой кислот. ♦ Виногра́дный са́хар ♦ Глюко́за ♦ Декстро́за
Виноделие - изготовление вина из винограда, а также из других плодов и ягод. ♦ Виноде́лие
Винокурение - кустарное производство спирта и водки из сахаристых и крахмалистых продуктов (пшеницы, ржи, картофеля, свёклы и т. д.). ♦ Винокуре́ние
Следующая страница Предыдущая страница
На главную страницу В начало страницы А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я